Backtechnologie

Lehrzeit

Die Lehrzeit beträgt 3,5 Jahre

Ablauf der Ausbildung

Lehrlinge werden drei Jahre in den Klassen des Lehrberufs Bäckerei ausgebildet, im letzten Lehrjahr wird dann die entsprechende Berufsschule in Linz besucht, wo auf die Besonderheiten des Lehrberufs Backtechnologie speziell eingegangen werden kann.

Organisationsform

Lehrgangsunterricht, d.h. der Besuch der Berufsschule erfolgt in jedem Lehrjahr jeweils in einem durchgehenden Lehrgang (jew. 9 1/3 Wochen).

Ausstattung

Zur Verfügung stehen neben den einzelnen Klassenzimmern eine spezielle Lehrwerkstätte für die Herstellung aller Backwaren und ein Labor um Kenntnisse naturgesetzlicher Zusammenhänge zu erlangen.

Alle aktuellen Rahmenlehrpläne für Lehrberufe finden Sie unter diesem Link:

www.abc.berufsbildendeschulen.at/downloads/lehrplaene-berufsschulen-1

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP ...

• ... in gewerblichen Bäckereien
• Hygienisches Feilhalten von Brot und Gebäck

(externe Links auf PDF-Dateien)

• Basisanforderung für Bäckereien (Arbeitsinspektion)

(externer Link auf PDF-Datei)